Cukinia z pomidorami i miętą

 

Cukinia to tego lata zdecydowanie warzywo numer jeden w mojej kuchni. Jem ją z przyjemnością zarówno na surowo jak i w gorących daniach. Świetnie smakuje gotowana, pieczona, smażona czy grillowana ale prawdziwym hitem stała się odkąd w mojej kuchni pojawiła się tarka spiralna pozwalająca na przygotowanie "makaronu" z warzyw. Takie "spagetti" przygotowuje się o wiele szybciej, jest niezwykle sycące i zdrowe a gdy mam ochotę na dokładkę to nie kończy się to wyrzutami sumienia.

Składniki:

• 2 cukinie (najlepiej jedna mała i jedna duża),
• mała cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 2-3 pomidory z oleju + olej do smażenia,
• garść pomidorków koktajlowych,
• listki świeżej mięty,
• kilka kostek tofu z zalewy à la feta lub innej,
• kilka czarnych oliwek,
• sól,
• pieprze,
• ocet balsamiczny

 

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w plasterki i podsmaż na oleju spod pomidorów. Małą cukinię przekrój na 4 i posiekaj w 2-3 mm plasterki. Jeśli w środku ziarenka możesz je wyciąć. Podsmaż razem z cebulką aż zacznie się rumienić. Dodaj posiekany czosnek, posiekane oliwki i pomidory z oleju. Dodaj łyżkę octu balsamicznego, dopraw solą i pieprzem. Dużą cukinię zetrzyj na tarce spiralnej lub pokrój w cienkie paseczki. Dodaj na patelnię i podsmaż przez chwilę mieszając. Przełóż na talerz, posyp posiekaną miętą, pomidorkami i kostkami tofu.

Smacznego!

Faszerowane ziemniaczane łódeczki

Bardzo lubię szybkie i sycące dania do przygotowania których wystarczy kilka prostych składników. Faszerowane łódeczki to jedna z tych propozycji, które można przygotować dosłownie w kilka chwil. Najwięcej czasu zajmie ugotowanie ziemniaków ale można to zrobić wcześniej lub wykorzystać ziemniaki, które zostały z innego dania. Zwykle przygotowuję łódeczki dzień wcześniej, wstawiam do lodówki w naczyniu do zapiekania a po powrocie z pracy wstawiam je do rozgrzanego piekarnika. Samo pieczenie zajmuje kilkanaście minut czyli tyle ile potrzeba na przygotowanie pysznej sałatki z kiszonej czerwonej kapusty, marchwi, cebuli, imbiru i szczypiorku jako dodatku.

Najbardziej w tym daniu lubię to, że za każdym razem może być inne, pomidory można zastąpić oliwkami, kaparami, posiekanymi brokułami, papryką, porem i chyba każdym innym warzywem. Cebulkę można zastąpić szczypiorkiem, pietruszką czy kolendrą, zamiast tymianku można użyć estragonu, cząbru, majeranku czy innych ziół pasujących do pozostałych dodatków. Mnóstwo możliwości a do tego proste danie, które wygląda bardziej efektownie niż pospolity (i niedoceniany) ziemniak, z którego zostało przygotowane.

Składniki:

• 4 duże ziemniaki,
• 100 g naturalnego tofu,
• 1 mała cebula
• 4 suszone pomidory z oleju,
• 1 łyżka oleju spod pomidorów,
• 1 ząbek czosnku,
• zielona cebulka,
• tymianek świeży lub suszony,
• pieprz,
• sól,
• olej smakowy lub pesto

Przygotowanie:

Ziemniaki wyszoruj i ugotuj w mundurkach w wodzie lub na parze. Gdy będą miękkie przełóż delikatnie na talerz i zostaw na jakiś czas żeby przestygły. Ostrym nożem przekrój każdego ziemniaka na pół. Przełóż do naczynia do zapiekania. Delikatnie wydrąż łyżką każdą połówkę ziemniaka tak by nie naruszając skórki usunąć jak najwięcej miąższu. Wydrążony miąższ przełóż do dużej miski, dodaj tofu i przy pomocy tłuczka do ziemniaków połącz we w miarę gładką masę. Cebulkę posiekaj w kostkę i podsmaż na oleju spod pomidorów, pomidory pokrój w drobną kostkę, zieloną cebulkę i czosnek posiekaj. Dodaj do masy. Przypraw świeżym lub suszonym tymiankiem, solą i pieprzem.

Napełnij ziemniaczane łódeczki przygotowanym farszem. Skrop olejem spod pomidorów i zapiekaj w temperaturze 200 st. C do chwili aż wierzch farsz zacznie się rumienić a skórki ziemniaków staną się chrupiące. Przed podaniem skrop olejem smakowym np.  z chilli lub pesto albo podaj z sosem jogurtowo czosnkowym z miętą.

Smacznego!

Pieczone ziemniaki w aromatycznych przyprawach

Inspiracją do tego dania był przepis na Smażone ziemniaki z przyprawami z książki Wyprawy po przyprawy - S. Parle i E. Grazette. W oryginale wykorzystane zostały ziemniaki pokrojone w kostkę o boku 2-3 cm, ugotowane, osuszone i usmażone w głębokim oleju. W mojej wersji ziemniaki zostały upieczone w piekarniku co pozwoliło na użycie tylko minimalnej ilości oleju i skróciło czas przygotowania. Bez względu na sposób przygotowania smak nieziemski ;)

Składniki:

• 500 g ziemniaków,
• 1 łyżeczka oleju (użyłam oleju rzepakowego aromatyzowanego czosnkiem, tymiankiem i czerwonym pieprzem),
• 1 łyżeczka nasion kardamonu,
• 1 łyżeczka gorczycy,
• 1 łyżeczka nasion kolendry (uprażonej na suchej patelni),
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1/2 łyżeczki goździków,
• 1/2 łyżeczki nasion fenkułu,
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• szczypta chilli w proszku,
• sól morska

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 st. C. Ziemniaki pokrój w plasterki o grubości 3-5 mm. Przełóż na blachę do pieczenia, skrop olejem i dobrze natrzyj tak aby natłuścić powierzchnię każdego plasterka. Piecz przez 10-15 minut aż ziemniaki mocno się zrumienią. W tym czasie wymieszaj przyprawy i rozetrzyj je w moździerzu lub zmiksuj w młynku od kawy. Upieczone ziemniaki i oprósz mieszanką przypraw. Jeśli chcesz możesz je również posolić do smaku. Smakują świetnie na gorąco jako dodatek do fasolki szparagowej lub sałaty. Jeśli pokroisz ziemniaki w bardzo cienkie plasterki, najlepiej przy użyciu mandoliny i upieczesz je na chrupko otrzymasz pyszne, niezwykle aromatyczne domowe chipsy idealne do podgryzania w czasie imprezy ze znajomymi lub oglądania filmu ;)

Smacznego!

Barszcz ukraiński

Chyba nie ma w naszym kraju domu, w którym choć raz na stole nie zagościł barszcz ukraiński. Pyszny, sycący, rozgrzewający, w sam raz na chłodny dzień. Ten tradycyjny (czyt. przygotowywany w moim domu rodzinnym) oprócz fasoli Piękny Jaś, kiszonej kapusty i buraków zawsze zawierał kawałki kurczaka i kwaśną śmietanę. Dziś przygotowuję swoja własną wegańską wersję, która w niczym nie ustępuje barszczowi gotowanemu przez moją mamę.To jedno z tych dań, na które odkąd pamiętam cieszyła się cała rodzina a zupę trzeba było gotować w największym garnku a i tak znikała w oka mgnieniu :) I tak jest do dziś.

Składniki:

• 300 g suchej fasoli,
• 400 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę, obgotowanych i zahartowanych w zimnej wodzie,
• 2 duże buraki, częściowo pokrojone na plasterki i starte na tarce o grubych oczkach,
• 400 g kapusty kiszonej (użyłam przepysznej czerwonej kapusty kiszonej z kminkiem zamiast tradycyjnej białej),
• 100 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane),
• 1 łyżka mąki (można pominąć),
• sól,
• pieprz,
• majeranek,
• opcjonalnie sok z cytryny lub kwasek cytrynowy

Przygotowanie:

Fasolę zalej zimną wodą i pozostaw na kilka godzin aż napęcznieje. Możesz też użyć fasoli z puszki lub ugotować ją w szybkowarze (zalej gorącą wodą, zagotuj, odstaw na pół godziny). Odlej wodę, dodaj wrzątku tak by przykrył fasolę i gotuj ją aż będzie prawie miękka. Ziemniaki obierz, pokrój w grubą kostkę i obgotuj w oddzielnym garnku. Na koniec przepłucz je w zimnej wodzie by zatrzymać proces gotowania. Dodaj do garnka starte i/lub pokrojone buraki. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna przepłucz ją wodą. Dodaj kapustę do garnka i gotuj jeszcze przez chwilę aż kapusta będzie miękka. Dodaj ziemniaki. Rozrób w mleku mąkę i zatrzep nią zupę lub dodaj samo mleko (ewentualnie śmietankę sojową). Na koniec przypraw solą, pieprzem, suszonym i/lub świeżym majerankiem. Możesz też dodać odrobinkę kwasku cytrynowego lub soku z cytryny, szczególnie jeśli kapusta nie była zbyt kwaśna. Dzięki temu zupa nabierze jeszcze ładniejszego koloru a smaki ładnie się zrównoważą. Przed podaniem udekoruj świeżym majerankiem i/lub kleksem jogurtu sojowego (lub innego). Najlepiej smakuje na drugi dzień... ale kto by tyle wytrzymał ;)

Smacznego!

Polenta z pieczonymi pomidorkami

Przez ostatnie kilka tygodni jak ognia unikałam piekarnika... wystarczył mi ten za oknem. Po wczorajszym załamaniu pogody dziś za oknem zimno i szaro. To najlepszy moment na przygotowanie rozgrzewającego dania z pysznymi pomidorkami prosto z krzaczków.


Składniki:

• szklanka pomidorków koktajlowych lub innych małych pomidorków, najlepiej różnokolorowych, większe można przeciąć na pół lub na ćwiartki,
• łyżka oleju,
• 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane,
• łyżka octu balsamicznego,
• 100 g polenty,
• 200 ml wrzątku,
• sól,
• pieprz,
• świeże zioła np. oregano

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180-200 st. C. Do naczynia żaroodpornego wlej olej i ocet balsamiczny. Wsyp pomidorki i wymieszaj je tak, by marynata pokryła dokładnie każdy owoc. Piecz pomidorki przez około 15 minut, dodaj czosnek i piecz jeszcze chwilę aż pomidorki zaczną się karmelizować a czosnek lekko się zarumieni i puści aromat.

Ostrożnie przełóż pomidorki do innego naczynia pozostawiając sok z pieczenia w naczyniu żaroodpornym. Wsyp do niego polentę i wlej wrzątek. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli to konieczne dodaj trochę wody. Odstaw na kilka minut aby polenta napęczniała. Na koniec wyłóż pomidorki, posyp danie świeżymi ziołami, dopraw solą i pieprzem. Możesz również skropić całość octem balsamicznym.

Smacznego!

Racuchy z marchewką i mirabelkami

Tradycja w troszkę innym wydaniu czyli pyszne racuszki dodatkiem marchewki i mirabelek. Lekkie, pachnące cynamonem i gałką muszkatołową... pyszne. Dla łasuchów i nie tylko.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 1,5 szklanka mleka owsianego lub innego,
• 1 gotowana marchewka,
• garść mirabelek odpestkowanych i pokrojonych w małe kawałki,
• opakowanie suchych drożdży (7g),
• 4 łyżki brązowego cukru,
• gałka muszkatołowa,
• cynamon,
• szczypta soli, 
• olej do smażenia np. kokosowy

Przygotowanie:

Mąkę wymieszaj z cukrem, drożdżami i szczyptą soli. Dodaj pół łyżeczki (lub więcej) cynamonu i ok 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej.  Marchewkę zmiksuj z mlekiem, dodaj do mąki i dokładnie wymieszaj na gadką masę. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodaj odrobinę więcej mleka lub ciepłej wody. Odstaw do wyrośnięcia na 20 minut. Na koniec wmieszaj delikatnie kawałki mirabelek. Smaż na mocno rozgrzanej patelni do uzyskania złotej, chrupiącej skórki.

Racuszki najlepiej smakują jeszcze gorące, posypane cukrem pudrem lub posmarowane dżemem wiśniowym lub mirabelkowym.

Smacznego!

Burgery brokułowo-ziemniaczane

Nigdy nie przepadałam za burgerami. Wszystko zmieniło się gdy pierwszy raz zrobiłam burgery warzywne. Od tego czasu pojawiają się w moim menu przynajmniej 2 razy w miesiącu, za każdym razem inne, z samych warzyw, z dodatkiem kaszy lub nasion, smażone na patelni lub w chłodniejsze dni pieczone w piekarniku. Z ulubionymi dodatkami, frytkami z piekarnika lub surową marchewką do chrupania. Domowy fast food nie ma sobie równych.

Składniki (na około 10 burgerów):

• 500 g ziemniaków, ugotowanych i stłuczonych,
• 500 g surowego brokuła, rozdrobnionego w blenderze,
• 100 g wędzonego tofu (lub innego) startego na tarce o grubych oczkach lub rozgniecionego,
• 100 g mielonych płatków owsianych lub mąki ziemniaczanej,
• 1 mała cebula posiekana,
• natka pietruszki lub zielona cebulka,
• sól, 
• pieprz,
• papryka wędzona w proszku,
• suszony tymianek,
• ziarna sezamu do panierowania,
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę podsmaż na złoto. Wszystkie składniki połącz i wymieszaj na gładką masę, dopraw do smaku. Formuj burgery, panieruj w ziarnach sezamu i smaż na rozgrzanym oleju lub ułóż na papierze do pieczenia i piecz aż się przyrumienią.

Podaj w podgrzanej na patelni lub w piekarniku bułce z ulubionymi dodatkami (sałata, pikle, czerwona cebula, kapusta kiszona itd..) lub jako warzywne kotlety do obiadu.

Smacznego!

Zupa krem z białych warzyw z czerwonym pieprzem

To jedna z tych zup, które nie zachwycają na pierwszy rzut oka. Biały, gęsty krem, z pozoru nieciekawy ale zachwycający pełnym bogatym smakiem. Do jego przygotowania użyłam białych warzyw, które akurat miałam w lodówce ale można poeksperymentować z dodatkami. Dla mnie podstawą były aromatyczne seler i pietruszka.

Składniki:

• 1 średni korzeń selera,
• 1 duża pietruszka,
• 1 por (tylko biała część),
• 1 biała lub złota cebula,
• kalafior razem z nóżką i młodymi listkami,
• czerwony pieprz,
• 1 łyżka oleju,
• 1 ząbek czosnku,
• sól,
• bulion warzywny

Przygotowanie:

Cebulę i pora posiekaj w drobną kostkę. Na dno sporego garnka wlej 1-2 łyżki oleju, wsyp warzywa i lekko je zrumień. Selera i pietruszkę obierz i pokrój w kostkę, czym drobniejszą tym szybciej się ugotuje. Wrzuć do garnka i smaż przez kilka minut aż warzywa zaczną się przyrumieniać. Kalafiora podziel na drobne różyczki, nóżkę obierz usuwając zdrewniała skórkę, pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Użyj także białych listków z kalafiora, które zwykle otaczają kwiat.

Do garnka wlej bulion warzywny tak by przykrył zawartość. Gotuj aż warzywa zrobią się miękkie. Dopraw solą i czerwonym pieprzem. Dodaj świeży czosnek (jeśli nie lubisz jego wyrazistego smaku możesz dodać czosnek do gotowania lub pominąć go zupełnie). Zmiksuj zawartość garnka blenderem na gładką masę. Jeśli chcesz uzyskać idealnie gładki krem możesz dodać do gotowania 1 ziemniaka lub podczas blendowania dodać śmietankę lub jogurt sojowy. 

Przed podaniem oprósz krem czerwonym pieprzem roztartym w palcach i posyp natką pietruszki lub tak jak ja podaj z ulubionym pesto (u mnie marchewkowe) .

Smacznego!

Kalafior BBQ z ryżem

 

Moja propozycja na sycące letnie danie do przygotowania w kilka chwil. Sos można przygotować wcześniej lub w większej ilości i przechowywać przez kilka dni w lodówce. Wzorowałam go na sosie BBQ przez co idealnie pasuje do tego dania jak i do grillowanych warzyw.

Składniki:

• 500 g kalafiora podzielonego na niewielkie różyczki,'
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 1 łyżeczka oleju sezamowego,
• 1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego zaparzonego 3 łyżkami wrzątku,
• 1-2 łyżki oleju z orzechów ziemnych lub rzepakowego do smażenia

Sos sojowy, olej sezamowy, siemię i mąkę ziemniaczaną wymieszaj trzepaczką lub zmiksuj blenderem do uzyskania konsystencji ciasta naleśnikowego, jeśli jest zbyt gęste dodaj wody. Do miski wsyp różyczki kalafiora, polej marynatą i dokładnie wymieszaj starając się jak najdokładniej oblepić nią kalafiora. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż kalafiora z każdej strony aż mocno się zrumieni.

Składniki na sos:

• 1 mała cebula,
• 1-2 ząbki czosnku,
• kawałek świeżego imbiru,
• pół szklanki keczupu dobrej jakości,
• 1 łyżka musztardy ziarnistej,
• 1 łyżka octu balsamicznego,
• 1 łyżka cukru, syropu z agawy lub innego słodu (użyłam cukru trzcinowego muscovado ze względu na jego karmelowy aromat),
• pół łyżeczki ostrej wędzonej papryki,
• 1/4 szklanki wody,
• łyżka wegańskiego sosu sojowego lub wegańskiego sosu worcestershire,
• ewentualnie sól do smaku

Na patelni na której smażony był kalafior podsmaż posiekaną cebulkę, imbir i czosnek aż zaczną się karmelizować. Dodaj keczup, musztardę, ocet balsamiczny, cukier, sos sojowy i wędzoną paprykę oraz wodę. Gotuj przez chwilę aż wszystkie składniki się połączą a sos stanie się gęsty i błyszczący.

Do sosu wrzucić kalafiora, dobrze wymieszać i dusić przez kilka minut aż kalafior lekko zmięknie a woda z sosu odparuje.

Najlepiej smakuje z ryżem i gotowanymi na parze brokułami lub sałatką z zielonych warzyw. Przed podaniem posyp uprażonym sezamem i dymką.

Smacznego!

Fasolka szparagowa na ostro

Fasolka szparagowa to jedno z moich ulubionych letnich warzyw. Wystarczy kilka minut by w upalny dzień przygotować pyszne, sycące danie. Najczęściej jadam tę tradycyjną, gotowaną na parze lub z wody z bułką tartą. Od czasu do czasu mam jednak ochotę odczarować to pyszne warzywo i podać je inaczej niż zwykle. A gdy uda się to zrobić w mniej niż pół godziny wtedy sukces murowany.

Składniki:

• 500 g dowolnej fasolki szparagowej (surowej lub ugotowanej na parze),
• garść pomidorków koktajlowych,
• mały kawałek świeżego imbiru,
• cebulka dymka,
• 3 ząbki czosnku,
• pół łyżeczki pieprzu syczuańskiego,
• pól łyżeczki ostrej papryki w płatkach (np. habanero lub chilli),
• 2 łyżki oleju z prażonych orzechów włoskich (lub innego),
• sól do smaku

 

Przygotowanie:

Imbir, czosnek i cebulkę posiekaj w plasterki lub słupki. Na rozgrzaną patelnię wlej łyżkę oleju, wsyp pieprz i paprykę i smaż przez chwilę aż z patelni zacznie się unosić wyraźny zapach przypraw. Dodaj imbir i czosnek i smaż aż lekko się skarmelizują (ale nie przypalą). Na koniec dodaj dymkę i jeszcze chwilę przesmaż. Przełożyć do drugiego naczynia i odstawić na chwilę.

Na patelnie wlej pozostały olej, wrzuć umytą i osuszoną fasolkę. Smaż aż fasolka zmięknie i zacznie się zrumieniać. Może to potrwać 15-25 minut w zależności od gatunku fasolki i jej wielkości. Jeśli chcesz skrócić proces smażenia użyj wcześniej podgotowanej fasolki. Kiedy będzie już odpowiednio miękka dodaj kilka przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych i przysmażone przyprawy i smaż całość jeszcze przez około 2 minuty aby fasolka przeniknęła smakiem przypraw. Posól do smaku.

Jako dodatek polecam duuużą szklankę zimnej wody:).

Smacznego!

Zupa porowa z pieczarkami

Ta pyszna, gęsta zupa to propozycja w raz sam na rozgrzewający obiad w jesienny, chłodny dzień choć na pomysł jej przygotowania wpadłam w środku lata. Latem rzadko miewam ochotę na zupy, częściej na moim stole goszczą sałatki i przeróżne dania z sezonowych warzyw ale po prostu musiałam ją przygotować. Wiadomo, świeże warzywa smakują najlepiej nawet jeśli samo danie bardziej pasowałoby do innej pory roku.

Składniki:

• 1 por,
• 300-400 g pieczarek, 
• 300 g kalafiora,
• 500 ml bulionu warzywnego,
• 1/2 szklanki mleka sojowego,
• olej,
• ząbek czosnku,
• suszony tymianek,
• natka pietruszki,
• sól, 
• pieprz,
• gałka muszkatołowa
•  

Przygotowanie:

Kalafiora podziel na różyczki i gotuj do miękkości w bulionie warzywnym. 

Pora i pieczarki oczyścić i pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki oleju i przysmaż kolejno pora i pieczarki, podlej niewielką ilością bulionu i duś przez kilka minut na małym ogniu aż warzywa zmiękną. 

Ugotowanego kalafiora zmiksuj blenderem ręcznym na gęsty krem z dodatkiem mleka sojowego, czosnku i bulionu. Dopraw tymiankiem i gałką muszkatołową. Dodaj podduszonego pora i pieczarki i gotuj przez chwile razem by smaki się połączyły. 

Dopraw zupę solą i pieprzem a tuż przed podaniem posyp natką pietruszki.

Smacznego!

Spagetti z cukinii z jarmużowym pesto

Cukinia nigdy nie należała do moich ulubionych warzyw i choć w moim menu pojawiała się do tej pory bardzo często była raczej tłem dla innych, bardziej zdecydowanych smaków. Tak było do czasu... do czasu aż odkryłam spagetti z cukinii. Przygotowanie "makaronu" z warzyw to świetny sposób na przemycenie w diecie jeszcze większej ilości warzy, obniżenie kaloryczności posiłku lub po prostu stworzenie czegoś nowego. W końcu w kuchni nie ma żadnych granic...

Składniki:

• 2 cukinie (najlepiej o długości nie przekraczającej 25 cm, czym mniejsze tym smaczniejsze),
• duża garść jarmużu,
• garść listków bazylii,
• ząbek czosnku,
• oliwa (dowolna, można wykorzystać olej spod suszonych pomidorów),
• orzeszki piniowe (łyżka lub więcej),
• sól,
• pieprz,
• zimna woda,
• garść bobu lub groszku (ugotowanego na parze, opcjonalnie) 

Przygotowanie:

Cukinie pokrój na spagetti przy pomocy spiralizera. Jeśli nie posiadasz tego (genialnego;)) przyrządu pokrój warzywa nożem do julienne, obieraczką do warzyw lub zwykłym nożem.

W blenderze kielichowym umieścić jarmuż, bazylię, orzeszki piniowe, czosnek i oliwę. Jeśli tak jak ja ograniczasz ilość tłuszczu w posiłkach dodaj 1 łyżkę oliwy i 2-3 łyżki wody (lub więcej, jeśli potrzeba). 

Zmiksuj wszystkie składniki do uzyskania konsystencji pesto. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj "spagetti" z pesto, tak by "makaron pokrył się nim równomiernie. Na koniec dodaj ugotowany bób lub groszek. 

Smacznego!

Pasta kanapkowa z bobu

Gotowanie to jedna z moich ulubionych czynności. Garnki, patelnie, kubki, miski i sztućce to mój żywioł. Do tego mnóstwo świeżych warzy, wybór kasz, makaronów czy nasion i zapominam o całym świecie. Czasem są jednak takie dni, gdy na myśl o gotowaniu opadają mi ręce. A jeść trzeba ;) Wtedy najchętniej przygotowuję pyszne, szybkie pasty kanapkowe. Wystarczy kilka podstawowych składników by szybko wyczarować coś smacznego, idealne na śniadanie, przekąskę w ciągu dnia lub jako dip do świeżych warzyw lub domowych chipsów.

Składniki:

• 500 g bobu świeżego lub mrożonego,
• 2 ząbki czosnku, 
• garść listków mięty i bazylii,
• oliwa,
• zimna woda,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Bób ugotuj do miękkości w wodzie lub na parze. Odcedź i natychmiast przelej zimną wodą (najlepiej z lodem) by zatrzymać proces gotowania a dzięki temu piękny zielony kolor. Obierz twarde skórki. Zmiksuj bób z czosnkiem i ziołami. Dodaj łyżkę oliwy oraz tyle zimnej wody by uzyskać konsystencję pasty. Przypraw solą i pieprzem. 

Najlepiej smakuje z chrupkim pieczywem z dodatkiem rukoli i posypką z wędzonego tofu lub tofu w słonej zalewie.

Smacznego!