Curry z batata (z ryżem i pulpecikami z ciecierzycy)

Bardzo lubię dana o wyrazistym, intensywnym smaku w których główną rolę grają przyprawy. Być może dlatego nie mogę oprzeć się daniom takim jak dzisiejsze curry z batata. Mogłabym jeść je codziennie. Dania tego typu są łatwe w przygotowaniu, w prawdzie samo gotowanie zwykle zabiera trochę czasu ale po umieszczeniu wszystkich składników w garnku wystarczy zamieszać od czasu do czasu i zająć się innymi sprawami. Tym razem do przygotowania curry użyłam przede wszystkim batata i marchewki, ich kolor świetnie skomponował się z żółtą pastą curry ale do przygotowania tego dania można użyć również czerwonej lub zielonej pasty. Curry najlepiej smakuje z ryżem ale można je wzbogacić również o pulpeciki z ciecierzycy lub kaszy jaglanej z marchewką i pestkami słonecznika.

Składniki:

• 1 duży batat,
• 2 marchewki,
• pół małego selera
• 5 małych cebul,
• 2 ząbki czosnku,
• 1-2 łyżki pasty curry,
• kawałek imbiru wielkości kciuka,
• kilka różyczek brokuła,
• 1-2 łodygi selera naciowego,
• kawałek pora,
• natka pietruszki lub kolendry,
• mała puszka mleka kokosowego,
• szklanka czerwonej soczewicy,
• sól do smaku,
• kora cynamonu,
• olej
• 500 ml bulionu warzywnego lub wody

Przygotowanie:

1. Pokrój w grubą kostkę batata, marchew, seler, seler naciowy i pora. Cebulę obierz, jeśli jest mała możesz wykorzystać ją w całości lub przekroić na ćwiartki. Odłóż połowę batata a resztę warzyw przesmaż na niewielkiej ilości oleju z dodatkiem pasty curry.
2. Czosnek i imbir posiekaj drobno i dodaj do warzyw. Dodaj soczewicę i cynamon i zalej wodą (lub bulionem). Gotuj przez około 40-50 minut aż warzywa zaczną się rozpadać tworząc podstawę dania. Dodaj pozostałą część batata i gotuj jeszcze przez 20 minut, odkryj danie na ostatnie 10 minut by odparować nadmiar wody. Curry powinno mieć gładką konsystencję z wyraźnymi, choć miękkimi kawałkami batata. 
3. Na koniec dodaj mleko kokosowe, całe lub tylko gęstą część. Dopraw solą.
4. Przed podaniem posyp natką pietruszki lub kolendrą.

Smacznego!

Dyniowe curry z mlekiem kokosowym

Curry to danie, które można chyba przygotować ze wszystkiego i zawsze wyjdzie pyszne, sycące i rozgrzewające. Wprost idealne gdy za oknem znów szaro i ponuro a curry z dyni to samo słonce na talerzu. W przepisie wykorzystałam domową, żółtą pastę curry i od dziś jestem zdecydowanie fanką past w wersji DIY. Te sklepowe, choć bardzo aromatyczne wydają mi się przeraźliwie słone a przygotowując pastę sama mam wpływ na ilość składników które do niej dodaję. Efekt zaskakująco smaczny. Obok dyni w curry znalazła się soczewica, ciecierzyca oraz brokuł. To świetny sposób na wykorzystanie nie tylko różyczek z brokuła ale przede wszystkim łodygi, która podczas długiego gotowania zagęści curry i doda mu aromatu. Zdecydowanie polecam. Curry należy do moich ulubionych dań a w tej wersji jest przepyszne.

Składniki (na 2 duże lub 4 mniejsze porcje):

• 2 łyżki żółtej pasty curry,
• 4 małe cebule,
• mała dynia a słodkim, pomarańczowym miąższu (u mnie po oczyszczeniu ok. 600 g),
• pół szklanki czerwonej soczewicy,
• szklanka ciecierzycy z zalewy (lub gotowanej),
• łodyga z brokuła lub ok 200 g różyczek,
• 2-3 łyżki tłustego mleka kokosowego,
• sól do smaku

Przygotowanie:

1. Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Dynię obierz ze skórki (o ile nie używasz odmiany Hokkaido), pokrój w kostkę o boku 2-3 cm. Nie wyrzucaj pestek, oczyść je a potem upraż na suchej patelni lub w piekarniku, będą świetną przekąską lub dodatkiem do sałatek czy zup.
2. Rozgrzej garnek, na dno wrzuć pastę curry i chwilę przesmaż, ciągle mieszając. Dodaj pokrojone cebulki. Smaż przez kilka minut a następnie dodaj połowę dyni, pokrojoną łodygę brokuła i soczewicę. Całość zalej szklanką wody. Zagotuj a potem gotuj pod przykryciem przez ok.40-50 minut aż zawartość garnka lekko się rozgotuje. 
3. Po tym czasie dodaj do garnka ciecierzycę, resztę dyni i różyczki brokuła. Gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu aż dynia stanie się miękka ale nie zacznie się jeszcze rozpadać.
4. Na koniec dodaj do dania mleko kokosowe i delikatnie wymieszaj. Dodatek tłustego mleka sprawi, że curry nabierze egzotycznego aromatu i stanie się niezwykle kremowe.
5. Curry podałam z białym ryżem posypane szczypiorkiem ale świetnie pasować będzie do niego świeża kolendra.

Smacznego!

Aloo Saag z sałatą rzymską

Aloo saag czyli ziemniaki ze szpinakiem to proste, tanie ale pyszne, aromatyczne danie kuchni indyjskiej. U mnie podane na chrupiących liściach sałaty rzymskiej. Jeśli lubicie łatwe ale efektowne dania przepis na pewno Wam się spodoba. Takie ziemniaki mogą stanowić dodatek do innych dań ale mnie najlepiej smakują w takiej prostej formie na orzeźwiających, kruchych liściach sałaty, która jeszcze dodaje im smaku.

Składniki:

• 1 duża cebula, 
• 2 ząbki czosnku,
• 2 duże pomidory,
• pęczek kolendry lub pietruszki,
• 300 g szpinaku (świeżego lub mrożonego),
• 2 łyżki czerwonej pasty curry,
• 1 kg ziemniaków
• 2 łyżki oleju arachidowego lub innego,

•  papryczka chilli,
• 2 ząbki czosnku,
• pół łyżeczki kuminu,
• pół łyżeczki czarnej gorczycy,
• pół łyżeczki nasion kolendry
• 2 łyżki oleju arachidowego

Przygotowanie:

1. Ziemniaki wyszoruj i pokrój w kostkę o boku 2-3 cm.
2. Do blendera wrzuć cebulę, pomidory, czosnek, natkę i pastę curry. Zmiksuj całość na gładką masę. Rozgrzej patelnię i wlej zawartość blendera. Smaż przez 5 minut aż zawartość patelni zacznie intensywnie pachnieć.
3. Na patelnię wrzuć ziemniaki, wymieszaj i dodaj tyle wody by ziemniaki były zanurzone do połowy. Jeśli używasz mrożonego szpinaku dodaj go zamiast wody, gdy się rozmrozi sprawdź czy na patelni jest wystarczająco dużo wody i ewentualnie podlej troszkę. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut aż ziemniaki zaczną robić się miękkie. Po tym czasie odkryj i gotuj aż woda odparuje. Gdy patelnia będzie już sucha dodaj 2 łyżki oleju i smaż aż ziemniaki się przyrumienią.
4. Przygotuj olej smakowy. Posiekaj czosnek i papryczkę. Na rozgrzanej patelni podpraż kolendrę, gorczycę i kumin, dodaj czosnek i chilli i smaż przez chwilę.
5. Jeśli używasz świeżego szpinaku umyj go dokładnie i osusz, jeśli chcesz możesz go pokroić lub dodać całe. Wsyp szpinak na patelnię i smaż z ziemniakami przez chwilę aż szpinak zmięknie.
6. Przed podaniem skrop olejem z przyprawami. Podaj na gorąco na listkach ulubionej sałaty, jako dodatek lub samodzielne danie.

Smacznego!

Daal z bakłażana i zielonej soczewicy

Propozycja na obiad dla miłośników ostrych przypraw i wyrazistych smaków. Sposób na wykorzystanie ślicznych bakłażanów, obok których nigdy nie mogę przejść obojętnie. Danie jest bardzo proste, wystarczy tylko przygotować wszystkie składniki a potem zaglądać do nich od czasu do czasu zajmując się przyjemniejszymi rzeczami :)

Składniki:

• 1 bakłażan,
• 2 małe cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• kawałek imbiru wielkości kciuka,
• 1 łyżka czerwonej pasty curry,
• 4 łyżki oleju arachidowego,
• 150 g zielonej soczewicy,
• mała papryczka chilli,
• pół łyżeczki czarnej gorczycy,
• wrzątek,
• ugotowany na sypko ryż

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Pokrój bakłażana w 2 cm kawałki, cebulę pokrój na ósemki, czosnek i imbir posiekaj.  

2. Pastę curry rozetrzyj w pół szklanki wody, dodaj 2 łyżki oleju arachidowego i wymieszaj z warzywami. Ułóż w naczyniu żaroodpornym i zapiekaj do czasu aż bakłażan zacznie się karmelizować.

3. Warzywa przełóż do garnka zostawiając w naczyniu żaroodpornym mniej więcej 1/3. Do garnka dodaj soczewicę i pół litra wrzątku.

4. Zawartość garnka gotuj przez około godzinę na małym ogniu aż woda wyparuje a soczewica zacznie się rozpadać. Jeśli to konieczne w trakcie gotowania możesz dodać wody aby danie się nie przypaliło.

5. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju arachidowego, wsyp gorczyce i posiekaną papryczkę chilli i smaż aż z patelni zacznie się ulatniać zapach gorczycy.

6. Daal przełóż do miseczki i posyp resztą upieczonych warzyw, podaj z ryżem ugotowanym na sypko. Całość polej aromatyzowanym olejem i posyp szczypiorkiem lub zieloną cebulką.

Smacznego!