Czekoladowo-makowy bałagan

Kilka dni temu przygotowywałam rogale marcińskie, zostało mi troszkę masy z białego maku na którą zupełnie nie miałam pomysłu. No bo jak z kilku łyżek maku wyczarować coś pysznego? A jednak się udało. Podstawę deseru stanowi makaron czekoladowy, dodatek kwaskowatych pestek granatu przełamuje słodycz masy makowej. Całość świetnie smakuje i obłędnie wygląda. W sam raz na piątkowy wieczór. Macie ochotę spróbować?

Składniki (na dwie porcje):

• 150 g suchego makaronu czekoladowego,
• 100 g masy makowej (u mnie z białego maku z dodatkiem marcepanu, migdałów, orzechów laskowych i skórki z pomarańczy),
• 50 ml amaretto,
• pestki z połówki granata,
• kilka orzechów (u mnie nerkowce),
• kostka gorzkiej czekolady,
• skórka starta z cytryny, limonki lub sweetie,
• świeża mięta (u mnie grejpfrutowa)

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron wg instrukcji na opakowaniu a następnie przelej dużą ilością zimnej wody.
2. Wymieszaj makaron z makiem, amaretto i pestkami granatu.
3. Przełóż do pucharków lub miseczek.
4. Wierzch deseru posyp startą czekoladą, posiekanymi orzechami (zrobiłam wiórki przy pomocy obieraczki do warzyw) i skórką cytrusową.
5. Udekoruj listkiem mięty.
6. Mięte możesz dodać też do deseru. Posiekaj ją drobno i wymieszaj z makaronem. Ożeźwiający aromat mięty świetnie komponuje się z czekoladą.

Smacznego!

Kolorowa sałatka z kaszy jaglanej... na dwa sposoby

Kilka dni temu moja Chrześnica skończyła 3 latka i mieliśmy kolejną okazję do spotkania w większym, rodzinnym gronie. Jako, że rodzice mojej księżniczki preferują raczej standardową dietę postanowiłam, że aby nie robić im dodatkowego kłopotu przygotuję coś od siebie. Przejrzałam zapasy i zabrałam się do pracy. Efekt był zaskakujący, bardzo smaczny i do tego w dwóch wersjach.

Sałatka nie tylko pięknie się prezentowała ale zawierała same pyszności w tym moja ukochaną kaszę jaglaną, która stanowiła jej podstawę. 

Długo zastanawiałam się, którą wersje przepisu na tę sałatkę chciałabym opublikować na blogu i wreszcie, po rozpatrzeniu wszystkich opcji i rodzinnej degustacji, która nie rozstrzygnęła sprawy doszłam do wniosku, że wybór jest niemożliwy dlatego w dzisiejszym poście będą aż dwa przepisy... a właściwie jeden przepis w dwóch odsłonach. To tylko dowód na to, jak niewielka zmiana może wpłynąć na smak całego dania.

Składniki na sałatkę:

• szklanka ugotowanej kaszy jaglanej,
• pół szklanki ciecierzycy ( z zalewy lub 1/5 suchej namoczona i ugotowana),
• kilka różyczek brokuła sparzonych we wrzątku lub ugotowanych na parze,
• pestki  z połówki granatu,
• kilka czarnych oliwek,
• garść uprażonych i posiekanych migdałów,
• 1/4 czerwonej papryki (pokrojonej w kostkę),
• mała marchewka starta na tarce o grubych oczkach,
• łodyga selera naciowego pokrojona w plasterki,
• garść rodzynek,
• natka pietruszki podzielona na listki, łodygi posiekane,
• czerwona cebula posiekana w drobną kostkę,
• 1/4 łyżeczki kurkumy,
• 1/2 łyżeczki nasion kuminu,
• ząbek czosnku, drobno posiekany,
• skórka z połówki cytryny, starta lub drobno posiekana,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj kaszę jaglaną z kurkumą. Dodaj pozostałe składniki.
2. Dodaj wybrany sos, dokładnie wymieszaj i odstaw na co najmniej godzinę do lodówki by sałatka nabrała smaku.
3. Przed podaniem udekoruj pietruszką, pestkami granatu i posiekanymi migdałami.
4. wersję z sosem z melasy z granatów możesz dodatkowo skropić samą melasą.

Sos z melasy z granatów:

• 2 łyżki melasy z granatów,
• 4 łyżki oleju o łagodnym smaku,
• 1 łyżeczka syropu z agawy lub cukru

Wymieszaj składniki aż do uzyskania jednolitego, gładkiego sosu.

Majonez sojowy (ok. 1,5 szklanki gotowego majonezu):

• pół szklanki mleka sojowego.
• 250 ml oleju słonecznikowego,
• łyżka musztardy,
• łyżka octu winnego lub jabłkowego,
• łyżeczka syropu z agawy lub cukru,
• szczypta soli

Do blendera kielichowego lub wysokiego naczynia wlej mleko i ocet, dodaj musztardę, syrop z agawy i sól. Miksuj przez minutę. Małym strumieniem wlewaj olej aż majonez zrobi się gęsty i gładki. Dodaj olej stopniowo inaczej majonez się zważy i pozostanie rzadki. Jeśli po dodaniu całego oleju majonez nie ma twojej ulubionej konsystencji możesz dodać jeszcze trochę oleju (aby go zagęścić) lub wody albo jogurtu sojowego, które sprawią, że majonez będzie miał lżejszą konsystencję. Tak przygotowany majonez nie różni się praktycznie w smaku od majonezu na bazie jajek. Możesz go wykorzystać do ulubionej sałatki warzywnej, kanapek lub innych dań.

Smacznego!

Lekka sałatka z pieczonego kalafiora

Uwielbiam mój piekarnik, przyznaję się bez bicia. Używam go co najmniej kilka razy w tygodniu i za każdym razem staram się maksymalnie wykorzystać jego możliwości. Nic więc dziwnego, że oprócz dania głównego zwykle lądują w nim warzywa na sałatkę, dynia na pure czy tofu à la mielone. Potem wystarczy dodać odpowiednie składniki i kolejne danie gotowe. Dziś przy okazji innego dania upiekłam różyczki kalafiorów, które stanowiły podstawę cudownej sałatki. Nie zrażajcie się kolorem, fiolet na talerzu może nie zawsze prezentuje się najlepiej ale w połączeniu z soczystą zielenią pietruszki i czerwienią granatu wygląda świetnie a smakuje jak to kalafior, zawsze wspaniale.

Składniki:

• 1 mały kalafior (użyłam kalafiorów o białych i fioletowych różyczkach),
• 1 ząbek czosnku,
• 1 duża łodyga selera,
• garść orzechów laskowych,
• mały owoc granatu,
• melasa z granatu,
• sól i pieprz do smaku,
• 1/4 łyżeczki cynamonu,
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
• łyżka oleju
• garść natki pietruszki - najlepiej całe listki

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Podziel na różyczki kwiat kalafiora, przełóż do naczynia żaroodpornego, skrop olejem i oprósz solą i pieprzem. Piecz przez 20-30 minut aż kalafior zrobi się miękki i zacznie się karmelizować.
2. Pod koniec pieczenia umieść w piekarniku garść orzechów laskowych.
3. Ostudź kalafiora i orzechy. Posiekaj orzechy.
4. Posiekaj czosnek i przełóż go do miski, dodaj cynamon, ziele angielskie i 2-3 łyżki melasy z granatu. Wymieszaj.
5. Przekrój na pół owoc granatu i uderzając w skórkę łyżką wykrusz nasiona do miski. 
6. Pokrój łodygę selera na plasterki i dodaj do miski wraz z przestudzonym kalafiorem. 
7. Wymieszaj zawartość miski, dodaj natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem i posyp posiekanymi orzechami

Sałatka świetnie smakuje zaraz po przygotowaniu ale pełni smaku nabiera z czasem, dlatego warto przygotować ją wcześniej.

Smacznego!