Curry z batata (z ryżem i pulpecikami z ciecierzycy)

Bardzo lubię dana o wyrazistym, intensywnym smaku w których główną rolę grają przyprawy. Być może dlatego nie mogę oprzeć się daniom takim jak dzisiejsze curry z batata. Mogłabym jeść je codziennie. Dania tego typu są łatwe w przygotowaniu, w prawdzie samo gotowanie zwykle zabiera trochę czasu ale po umieszczeniu wszystkich składników w garnku wystarczy zamieszać od czasu do czasu i zająć się innymi sprawami. Tym razem do przygotowania curry użyłam przede wszystkim batata i marchewki, ich kolor świetnie skomponował się z żółtą pastą curry ale do przygotowania tego dania można użyć również czerwonej lub zielonej pasty. Curry najlepiej smakuje z ryżem ale można je wzbogacić również o pulpeciki z ciecierzycy lub kaszy jaglanej z marchewką i pestkami słonecznika.

Składniki:

• 1 duży batat,
• 2 marchewki,
• pół małego selera
• 5 małych cebul,
• 2 ząbki czosnku,
• 1-2 łyżki pasty curry,
• kawałek imbiru wielkości kciuka,
• kilka różyczek brokuła,
• 1-2 łodygi selera naciowego,
• kawałek pora,
• natka pietruszki lub kolendry,
• mała puszka mleka kokosowego,
• szklanka czerwonej soczewicy,
• sól do smaku,
• kora cynamonu,
• olej
• 500 ml bulionu warzywnego lub wody

Przygotowanie:

1. Pokrój w grubą kostkę batata, marchew, seler, seler naciowy i pora. Cebulę obierz, jeśli jest mała możesz wykorzystać ją w całości lub przekroić na ćwiartki. Odłóż połowę batata a resztę warzyw przesmaż na niewielkiej ilości oleju z dodatkiem pasty curry.
2. Czosnek i imbir posiekaj drobno i dodaj do warzyw. Dodaj soczewicę i cynamon i zalej wodą (lub bulionem). Gotuj przez około 40-50 minut aż warzywa zaczną się rozpadać tworząc podstawę dania. Dodaj pozostałą część batata i gotuj jeszcze przez 20 minut, odkryj danie na ostatnie 10 minut by odparować nadmiar wody. Curry powinno mieć gładką konsystencję z wyraźnymi, choć miękkimi kawałkami batata. 
3. Na koniec dodaj mleko kokosowe, całe lub tylko gęstą część. Dopraw solą.
4. Przed podaniem posyp natką pietruszki lub kolendrą.

Smacznego!

Kostka 'sernikowa'

Miałam zamiar upiec tofurnik a'la sernik nowojorski ale troszkę mnie poniosło. I po raz kolejny okazało się, że improwizowane przepisy wychodzą mi najlepiej. Ciastko świetnie się kroi, ma zwartą choć kremową konsystencję i ten spód... kruchy, chrupiący, słodki, dominujący w smaku całego deseru ale nie przytłaczający warstwy serowej. Dzięki dodatkowi cukru muscovado spód ma cudowny karmelowy smak. U mnie dziś w formie kostki ale moim zdaniem jeszcze lepiej smakowało by pokrojone w kształt batoników i oblane gorzką czekoladą. W sam raz na małe co nieco. Już wiem jaki deser przygotować na najbliższe rodzinne spotkanie. Rewelacja. 

U mnie w roli głównej tofu ale można przygotować też standardową wersję na bazie twarogu pomijając w przepisie płatki drożdżowe i sok z cytryny. Na pewno będzie pysznie.

Kostkę przygotowałam w foremce o wymiarach 20x15 cm.


Składniki na masę sernikową:

• kostka tofu naturalnego o wadze 300 g,
• mleko kokosowe w puszcze o wadze 400 g,
• skórka z cytryny i pomarańczy (starta lub pokrojona w drobną kosteczkę),
• łyżka płatków drożdżowych,
• sok z połówki cytryny,
• 4-5 łyżek białego cukru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• ekstrakt z wanilii

Składniki na spód:

• 5 łyżek suchej kaszy jaglanej,
• 5 łyżek mąki pszennej,
• 5 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowego,
• 2 łyżki brązowego cukru muscovado (lub innego + łyżka melasy)

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej umieść puszkę mleka kokosowego w lodówce.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Wymieszaj wszystkie składniki na spód, ciasto powinno dać się formować, jeśli jest zbyt sypkie dodaj więcej oleju kokosowego, konsystencja ciasta w dużej mierze zależy od gatunku mąki. Foremkę wyłóż papierem do pieczenia i równo rozłóż na nim ciasto. Piecz przez 20 minut aż ciasto zacznie się zrumieniać.
3. Pokrusz tofu na kawałki, Dodaj mleko kokosowe odlewając wodę - wykorzystaj tylko gęstą część mleka. Dodaj pozostałe składniki i zblenduj na gładką masę.
4. Wyłóż masę serową na lekko przestudzony spód.
5. Umieść w piekarniku blachę z wodą a gdy ta zacznie wrzeć wstaw do piekarnika ciasto, piecz przez 5 minut w temperaturze 180 st.C a później obniż temperaturę do 140 st.C i piecz przez kolejne 10-15 minut. Masa serowa powinna lekko ściąć się na wierzchu ale nie przypiec. Wyłącz piekarnik i studź ciasto razem z piecem. Przestudzone ciasto włóż do lodówki na co najmniej kilka godzin. Dzięki temu dobrze zastygnie i da się łatwiej pokroić.

Smacznego!