Curry z bobu z brązowym ryżem

Lubię dania typu curry. Proste składniki, szybkie przygotowanie i choć samo gotowanie zabiera trochę czasu to na efekt zawsze warto czekać. Bazą do dzisiejszego curry był młody bób, to ważne by bób był jak najświeższy i jak najlepszej jakości ponieważ gotujemy go w łupinach. Starsze nasiona lepiej obrać z łupinek. Curry świetnie smakuje podane z brązowym ryżem.

Składniki (2 porcje):
- 1 mała cebula, posiekana,
- 1 łyżka oleju,
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- puszka pomidorów w kawałkach lub 2-3 świeże pomidory pokrojone w kostkę,
- 500 g młodego bobu bobu,
- 100 g fasolki szparagowej, pokrojonej na mniejsze kawałki,
- 100 g zielonego groszku

Przyprawy:
- po pół łyżeczki mielonego imbiru, kurkumy, kolendry, kardamonu, kuminu,wędzonej papryki, cynamonu, ziaren czarnej kolendry
- szczypta pieprzu,
- sól do smaku

Przygotowanie:

Posiekaną cebulę zeszklić na niewielkiej ilości oleju, dodać czosnek i czarną gorczycę i smażyć przez chwilę. Dodać koncentrat pomidorowy wraz z przyprawami i smażyć przez około 2 minuty.

Na koniec dodać pomidory w puszcze oraz bób, fasolkę i groszek. Dusić pod przykryciem przez około 30 minut aż bób będzie miękki. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z brązowym ryżem. Przed podaniem posypać listkami kolendry i opcjonalnie czarną gorczycą.  

Krem z jarmużu z szałwią i kuminem

Ten tydzień upływa mi pod znakiem eksperymentów kulinarnych. Gdy wszystko mnie przytłacza najlepiej zaszyć się w kuchni i odreagować mieszając w garnkach. Na mnie działa. A na Was?

Po raz kolejny sięgnęłam po jarmuż, który jakimś cudownym sposobem rozmnożył się i opanował pół lodówki. Uwielbiam kupować i zbierać wszelkie zielsko, które najczęściej ląduje w zielonych koktajlach lub sokach... ostatnio jednak rzadko mam na nie ochotę dlatego staram się by jak najwięcej zielonego trafiło na stół w innej postaci. Dziś zupa jarmużowa w kolejnej odsłonie (a właściwie krem z zielonych warzyw) a na publikację czeka już przepis na delikatne, zielone kluseczki, które widać w tle.

Składniki:

• szklanka posiekanego jarmużu,
• szklanka groszku (świeżego lub mrożonego),
• szklanka szpinaku,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• ząbek czosnku,
• mała cebula,
• mała marchewka,
• łodyga selera naciowego,
• łyżka oleju,
• pół szklanki mleka sojowego,
• skórka z cytryny,
• pół łyżeczki kuminu,
• pół łyżeczki mielonego imbiru,
• 1/4 łyżeczki kurkumy,
• kilka listków szałwii,
• sól i pieprz do smaku
• 1 średni ziemniak (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Cebulę, czosnek, marchew i seler obierz i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej wysoki garnek, wlej odrobinę oleju, dodaj kumin, kurkumę i imbir i smaż przez chwilę przyprawy a następnie dodaj warzywa i smaż je przez kilka minut. Dodaj groszek i jarmuż oraz bulion i gotuj przez 10 minut. Na koniec dodaj szpinak i 2-3 listki świeżej szałwii. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj wszystkie składniki na krem. Jeśli chcesz by zupa była idealnie gładka razem z groszkiem dodaj do makaronu ziemniaka pokrojonego w drobną kostkę.
2. Dopraw zupę solą i pieprzem. Przed podaniem dodaj mleko sojowe i dobrze wymieszaj. Udekoruj zupę listkami szałwi, kilkoma kroplami oleju i skórką z cytryny.

Smacznego!

Pikantna zupa z jarmużu, soczewicy i groszku

Lubicie jesień? Ja bardzo... to chyba moja ulubiona pora roku ale dni takie jak dzisiejszy troszkę mnie przytłaczają. Choć nawet te szare i deszczowe popołudnia można spędzić w miłym towarzystwie, przy kubku gorącej herbaty i ogniu trzaskającym w kominku to dzisiejszy dzień wymieniłabym bez żalu za pół godzinki słońca lub przynajmniej światła, które pozwoliłoby naładowań baterie.

Aby troszkę rozweselić ten dzień ten dzień zmieniłam kuchnię w mały poligon doświadczalny gdzie główną rolę gra dziś zieleń. Skoro na dworze szaro i smutno to choć na talerzu niech zapanuje wiosna. Zapraszam na pyszną, rozgrzewającą zupę z jarmużu, soczewicy i groszku i dodatkiem wędzonego tofu i aromatycznym chilli.

Składniki (na 2 duże porcje):

• pół szklanki zielonej soczewicy,
• szklanka zielonego groszku,
• szklanka posiekanego jarmużu, bez łodyg,
• 1 cebula
• 1 litr bulionu warzywnego,
• wędzone tofu starte na tarce o drobnych oczkach
• olej z chilli,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Cebulę posiekaj i przesmaż na niewielkiej ilości oleju. Gdy zacznie się przyrumieniać wsyp soczewicę i mniej więcej połowę bulionu. Gotuj na małym ogniu przez ok 20-30 minut aż soczewica zrobi się miękka.
2. Dodaj zielony groszek i drobno posiekany jarmuż oraz resztę bulionu. Gotuj jeszcze przez kilka minut aż warzywa zmiękną. Pamiętaj by usunąć łodygi i jarmużu, mogą być twarde. Jeśli nie chcesz ich wyrzucać dodaj je do zupy razem z soczewicą by miały możliwość się ugotować lub wykorzystaj wraz z innymi warzywami do przygotowania bulionu, który dodasz do zupy.
3. Dopraw solą i pieprzem.
4. Przełóż zupę do miseczek a przed podaniem posyp startym wędzonym tofu i skrop olejem aromatyzowanym chilli, koniecznie z dodatkiem płatków chilli.

Smacznego!

Zupa z zielonego groszku z miętą

Szybka, delikatna ale sycąca zupa krem z zielonego groszku z dodatkiem odświeżającej mięty. Świetna ze słodkiego, świeżego groszku ale równie pyszna z mrożonego dostępnego przez cały rok. Moja ulubiona :)

Składniki:

• 500 g groszku, świeżego lub mrożonego,
• 0,5 litra bulionu warzywnego,
• duża garść liści świeżej mięty,
• skórka i sok z cytryny,
• ząbek czosnku,
• sól i pieprz do smaku,
• grzanki do podania

Przygotowanie:

Zagotuj bulion, dodaj groszek i gotuj przez kilka minut aż groszek będzie miękki. Odlej z garnka połowę bulionu, to na wypadek gdyby zupa wyszła zbyt rzadka. Do groszku dodaj posiekaną miętę i czosnek. Zmiksuj zawartość garnka na gładki krem dodając po trochu odlanego wcześniej bulionu aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli zupa jest nadal zbyt gęsta możesz dodać więcej bulionu lub gorącej wody. Dopraw solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Podaj z grzankami czosnkowymi, ziarenkami groszku i kleksem jogurtu sojowego. Udekoruj skórką z cytryny i świeżą miętą.

 

 Smacznego!