Curry z bobu z brązowym ryżem

Lubię dania typu curry. Proste składniki, szybkie przygotowanie i choć samo gotowanie zabiera trochę czasu to na efekt zawsze warto czekać. Bazą do dzisiejszego curry był młody bób, to ważne by bób był jak najświeższy i jak najlepszej jakości ponieważ gotujemy go w łupinach. Starsze nasiona lepiej obrać z łupinek. Curry świetnie smakuje podane z brązowym ryżem.

Składniki (2 porcje):
- 1 mała cebula, posiekana,
- 1 łyżka oleju,
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- puszka pomidorów w kawałkach lub 2-3 świeże pomidory pokrojone w kostkę,
- 500 g młodego bobu bobu,
- 100 g fasolki szparagowej, pokrojonej na mniejsze kawałki,
- 100 g zielonego groszku

Przyprawy:
- po pół łyżeczki mielonego imbiru, kurkumy, kolendry, kardamonu, kuminu,wędzonej papryki, cynamonu, ziaren czarnej kolendry
- szczypta pieprzu,
- sól do smaku

Przygotowanie:

Posiekaną cebulę zeszklić na niewielkiej ilości oleju, dodać czosnek i czarną gorczycę i smażyć przez chwilę. Dodać koncentrat pomidorowy wraz z przyprawami i smażyć przez około 2 minuty.

Na koniec dodać pomidory w puszcze oraz bób, fasolkę i groszek. Dusić pod przykryciem przez około 30 minut aż bób będzie miękki. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z brązowym ryżem. Przed podaniem posypać listkami kolendry i opcjonalnie czarną gorczycą.  

Fasolka szparagowa na ostro

Fasolka szparagowa to jedno z moich ulubionych letnich warzyw. Wystarczy kilka minut by w upalny dzień przygotować pyszne, sycące danie. Najczęściej jadam tę tradycyjną, gotowaną na parze lub z wody z bułką tartą. Od czasu do czasu mam jednak ochotę odczarować to pyszne warzywo i podać je inaczej niż zwykle. A gdy uda się to zrobić w mniej niż pół godziny wtedy sukces murowany.

Składniki:

• 500 g dowolnej fasolki szparagowej (surowej lub ugotowanej na parze),
• garść pomidorków koktajlowych,
• mały kawałek świeżego imbiru,
• cebulka dymka,
• 3 ząbki czosnku,
• pół łyżeczki pieprzu syczuańskiego,
• pól łyżeczki ostrej papryki w płatkach (np. habanero lub chilli),
• 2 łyżki oleju z prażonych orzechów włoskich (lub innego),
• sól do smaku

 

Przygotowanie:

Imbir, czosnek i cebulkę posiekaj w plasterki lub słupki. Na rozgrzaną patelnię wlej łyżkę oleju, wsyp pieprz i paprykę i smaż przez chwilę aż z patelni zacznie się unosić wyraźny zapach przypraw. Dodaj imbir i czosnek i smaż aż lekko się skarmelizują (ale nie przypalą). Na koniec dodaj dymkę i jeszcze chwilę przesmaż. Przełożyć do drugiego naczynia i odstawić na chwilę.

Na patelnie wlej pozostały olej, wrzuć umytą i osuszoną fasolkę. Smaż aż fasolka zmięknie i zacznie się zrumieniać. Może to potrwać 15-25 minut w zależności od gatunku fasolki i jej wielkości. Jeśli chcesz skrócić proces smażenia użyj wcześniej podgotowanej fasolki. Kiedy będzie już odpowiednio miękka dodaj kilka przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych i przysmażone przyprawy i smaż całość jeszcze przez około 2 minuty aby fasolka przeniknęła smakiem przypraw. Posól do smaku.

Jako dodatek polecam duuużą szklankę zimnej wody:).

Smacznego!